Ahvenkeitto

n. 1 kg ahvenia
8 dl vettä
2 laakerinlehteä
10 mustapippuria
5 valkopippuria
2 tl suolaa
5-10 perunaa koosta riippuen
2 porkkanaa
2 sipulia varsineen
1 l maitoa
1 nippu tilliä
Laita siivotut ja huuhdellut kalat veteen kattilaan. Lisää suola, laakerinlehdet ja pippurit. Keitä n. 20 minuuttia. Kaada liemi siivilän läpi toiseen astiaan. Jätä kalat siivilään. Kaada liemi takaisin kattilaan. Lisää paloitellut perunat, porkkanat ja sipulit liemeen. Anna kiehua 25-30 minuuttia. Ota kaloista ruodot pois. Lisää paloitellut kalapalat ja maito keittoon. Kuumenna kiehumispisteeseen. Tarkista maku.

Haukipullat keittämällä

n. 1½ kg haukea
8 - 10 siivua kuivunutta leipää
3 munaa
2 dl kermaa
sitruunapippuria
suolaa
8-10 maustepippuria
1 valkosipulinkynsi
1 sipuli
2 laakerinlehteä
1 selleri
Fileeraa kala tai kalat. Laita ruodot, nahka ja pää kiehumaan n. 1½ litraan vettä. Lisää ripaus suolaa, pippurit, laakerinlehdet, nippu tilliä, sellerin varsi. Keitä n. 20 min. ja siivilöi liemi. Laita hauki fileet ja muut aineet (paahtoleivät, kananmunat, kerma, silputut sipulit, suolaa) monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi taikinaksi. Mausta ripauksella suolaa ja sitruunapippuria. Tee taikinasta pyöryköitä ja keitä kalaliemessä.

Helppo nakki

n. ½ kg silakoita tai sulanutta pakastekalaa
tilliä
persiljaa
purjoa
sitruunapippuria ja sitruuna
suolaa
voita
Voitele folioarkki voilla ja asettele kalat siihen. Ripottele päälle mausteet ja purista sitruunan mehu kalojen päälle ja lisää vielä nokare voita. Taita folio tiukasti kiinni latteaksi paketiksi. Laita paketti kattilaan keitinperunoiden päälle. Kalat ovat valmiit syötäviksi, kun perunat ovat kypsiä.

Häränhäntäkeitto

n. 1 kg häränhäntä siivuja
2 sipulia
2 porkkanaa
½ palsternakkaa
2 - 2½ l vettä
1 sitruuna
4 rkl voita
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
suolaa
3 rkl vehnäjauhoja
Kuumenna 2 rkl voita padassa ja ruskista häntä siivut siinä ja pienennetyt kasvikset. Lisää vesi, laakerinlehti, pippurit, suola. Keitä miedolla lämmöllä n. 2 tuntia. Lisää persilja pari minuuttia ennen siivilöintiä. Siivilöi liemi ja anna jäähtyä. Tällävälin irroita lihat häntärustosta, jolleivät ole jo irronneet ja leikkele pieniksi paloiksi. Kuumenna 2 rkl voita padassa, lisää vehnäjauhot ja kypsennä niitä pari minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää liemi, josta olet huolellisesti kuorinut rasvan päältä pois. Sekoita tasaiseksi. Lisää lihan palat ja anna kiehahtaa. Tarkista maku ja kaada keitto tarjoilu kulhoon. Ripottele persiljasilppua pinnalle.

Kasvisborssi

1,2 l vettä
n. ½ kg kaalia
2 punajuurta
¼ selleriä
3 sipulia
2 rkl öljyä
2 porkkanaa
2-3 perunaa
kasvisliemikuutio
yrttisuolaa
1 prk ranskankermaa
Kuori ja kuutioi juurekset, porkkanat aivan pieniksi. Suikaloi kaali. Kuori ja suikaloi sipuli. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota vihanneksia hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Mausta yrttisuolalla ja ranskankermalla. Keitä n. 30 minuuttia.

Kermainen Seitikeitto

1,5 l vettä
400 g pakasteseitiä
8 perunaa
2 porkkanaa
1 iso sipuli
2 dl kermaa
suolaa
6 valkopippuria
6 mustapippuria
1 rkl voita
ripaus sokeria
nipputilliä
Kuori ja kuutio kasvikset ja silppua sipuli. Laita kaikki kiehuvaan veteen ja lisää pippurit, suola ja sokeri. Keitä n. 15 min ja lisää kuutioitu seiti. Lisää 20 minuutin kuluttua voi ja kerma. Anna hautua vielä 5 min. Ripottele pinnalle tillisilppua. Tarjoile ruisleivän kera.

Kiiskikeitto

Liemi:
Lähes kilon verran kiiskiä (siis aika monta)
5 dl kuivaa valkoviiniä
laakerinlehti
nippu tilliä
ripaus suolaa
8 maustepippuria
1 l vettä
Keittokasvikset:
4-6 perunaa
2 porkkanaa
pala lanttua
pala palsternakkaa
pala kaalia
1 punajuuri
2 sipulia
smetanaa
suolaa
Kiiskeä ei juurikaan käytetä ruoan valmistuksessa pienen kokonsa ja ruotoisuutensa vuoksi, vaikka sen maku on erinomainen. Ongi kilon verran kiiskiä ja perkaana ne (tyhjennä vain vatsa ja pyyhi talouspaperilla). Laita kattilaan laakerinlehden, pippurien, suolan ja tillin kanssa. Kaada päälle valkoviini, keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen. Lisää vesi (kiehuva) ja keitä 10 min. Hauduta puolisen tuntia. Kuori ja paloittele kasvikset sillävälin. Freesaa ne voissa. Kaada kiiskiliemi siivilän läpi toiseen astiaan. Painele kiiskiä, jotta aromit irtoavat tarkkaan. Jätä kiiskimuju jäähtymään kissaa varten. Nyt sinulla on ainakin litran verran kiiskilientä. Lisää kasvikset liemeen ja keitä 30-40 minuuttia. Tarkista maku. Lisää lautaselliselle lusikallinen smetanaa.

Krassinlehtikeitto

n. 300 g krassinlehtiä silputtuina
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
½ l kanalientä
n. 200 g kanan tai broilerin lihaa
2 dl kermaa
2 kananmunan keltuaista
öljyä tai voita
Krassinlehdet ja sipuli pehmitetään hetki tilkassa öljyä tai voita. Joukkoon lisätään kuuma kanaliemi ja keitetään kymmenisen minuuttia. Purista liemi sosemyllyn läpi. Vatkaa keltuaiset ja kerma kulhossa yhteen ja lisää joukkoon. Voit vaikka koristella krassin kukilla.

Kylmä kurkkukeitto

1 iso kurkku
n. 7 dl maustamatonta jogurttia
2 tl omenaviinietikkaa
2 tl ruokaöljyä
1 tl suolaa
minttua ja tilliä hienonnettuna
Kuori ja paloittele kurkku. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja anna palaa. Pidä keitto jääkaapissa ainakin tunti. Tarjoile jäähdytetyissä kulhoissa. Koristele tuoreella persilja silpulla.

Kyssäkaalikeitto

3 - 4 nyrkin kokoista kyssäkaalia
2 rkl vehnäjauhoja
3 rkl voita
1 l kasvis- tai lihalientä
1 dl kermaa tai creme fraichea
hienonnettua tilliä, persiljaa ja ruohosipulia
suolaa ja 1:n sitruunan mehut
Kuori ja paloittele kaali. Kypsennä jauhot voissa kattilassa, älä ruskista. Ota kattila liedeltä ja sekoita liemi vähitellen joukkoon. Lisää kaali, keitä hiljakseen n.5 min. Lisää kerma ja muut mausteet. Kokeile lisätä makusi mukaan esim. basilikaa, kirveliä, meiramia, minttua, muskottia, rakuunaa, salviaa. Mutta älä käytä näitä kaikkia yhtä aikaa, tulee varsinainen soppa.

Maa-artisokkakeitto

½ kiloa maa-artisokkia
1 l vettä
lihaliemikuutio
2 dl kermaa
1 rkl voita
2 rkl vehnänäjauhoja
1 punasipuli
1 purjosipuli
valkopippuria
suolaa
2 munan keltuaista
Pese artisokat huolellisesti. Poista mustat kohdat, mutta älä suotta kuori. Paloittele ne. Kuori ja paloittele sipulit. Sulata voi kattilassa ja freesaa paloitellut kasvikset. Lisää jauhot, vesi ja lihaliemikuutio. Keitä n. 20 minuuttia ja lisää kerma. Hauduta vielä n. 15 minuuttia. Nosta liedeltä ja soseuta esim. sauvasekoittimella. Lisää nokare voita ja vatkatut keltuaiset. Sekoita vielä hetki sauvasekoittimella. Tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria jos on tarvis. Ripottele pinnalle persiljaa ja/tai tilliä. Tarjoile heti.

Madekeitto

n. 2 kg:n made
5 l kattila
runsaasti tuoretta tilliä
1 rkl merisuolaa
10 valko- ja maustepippuria
2 prk ranskankermaa
reilusti voita
n.4 viipaletta erittäin hapanta ruisleipää
pari sipulia
1½ tl kurkumaa tai sahramia
perunoita
Laita kattila puolilleen vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää perattu ja nyljetty made kattilaan sopiviksi paloiksi paloiteltuna ilman maksaa (kaikki eivat pidä sen mausta, vaikka se on toisten herkkua). Anna "hymyillen" kiehua 15 minuuttia. Kuori välillä vaahtoa pois.
Nosta kalan palat pois. Laita perunat ja sipulit liemeen kiehumaan. Sillä välin ruodi made ja paloittele pienemmäksi. Lisää kattilaan suola, pippurit ja curkuma. Laita mateen palat takaisin kattilaan. Kun kaikki ovat kypsiä lisää ranskan kerma ja tilli. Lisää myös ruisleivän viipaleet, jotka olet voidellut voilla erittäin paksulti = antaa erinomaisen maun madekeitolle! Ja juuri keitossa made on parhaimmillaan.

Nauriskeitto

3-4 valkeaa naurista
2 porkkanaa
1 sipuli
8 dl kasvislientä
mustapippuria
suolaa
silputtua persiljaa
1 dl ranskankermaa
Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää paloitellut kasvikset. Keitä kunnes kasvikset ovat lähes pehmeitä.
Mausta pippurilla ja suolalla. Lisää persilja ja kerma. Soseuta keitto. Tarjoa hyvän leivän kera.

Nokkoskeitto

n. 300 - 400 g nuoria nokkosen versoja ja lehtiä
4 dl vettä
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1 l lihalientä
suolaa ja pippuria
ruohosipulia
4 keitettyä kananmunaa
Silppua nokkoset aivan pieniksi saksilla kiehuvaan veteen. Keitä n.10 min. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot (älä ruskista) ja lihaliemi koko ajan sekoittaen. Keitä n. 5 min. ja lisää nokkoset sekä mausteet. Hienonna kananmunat joukkoon.

Oluessa haudutettu hauki

n. 1 kg reilu hauki
1 l olutta
1 dl valko-/omenaviinietikkaa
3 sipulia
n. 80 - 100 g voita
¼ tl rosmariinia
1 dl ranskankermaa
suolaa
valkopippuria
persiljaa
tilliä
timjamia
laakerinlehti
Sivele puhdas, perattu kala viinietikalla sisältä ja ulkoa. Kaada olut mahdollisimman suureen kattilaan. Lisää pienennetyt sipulit, yrtit, suola, pippuri ja roosmariini ja anna kiehahtaa. Laita kala kiehuvaan olueen ja vähennä lämpöä (anna kiehua hymyillen). Noin 15 minuutin kuluttua ota n. 3 dl lientä kattilasta kastikkeeksi. Siivilöi se ja lisää sulatettuun voihin. Sekoita hyvin ja tarkista maku. Pidä lämpimänä. Kun kala on hautunut oluessa 25 - 30 minuuttia nosta se varovasti tarjoiluvadille, jotta se pysyisi mahdollisimman ehjänä. Ympäröi se keitetyillä uusilla perunoilla ja muilla kasviksilla. Koristele tillin ja persiljan oksilla. Kaada kastike tasaisesti päälle. Tarjoile heti.

Olutkeitto

4-5 plo olutta
2 dl kermaa
2 keltuaista
¾ dl vehnäjauhoja
2rkl sokeria
suolaa
kanelia
pippuria
puolen tusinaa kuivaa paahtoleipää tai ranskista
Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja ruskista vaaleanruskeiksi. Lisää olut hyvin sekoittaen jottei liemi paakkuunnu. Anna kiehua noin 15 minuuttia ja lisää mausteet. Vatkaa keltuaiset kermaan ja sekoita keittoon. Nosta kattila levyltä. Paahda leivänpalat paahtimessa tai pannulla ja kuutio ne, laita liemikulhoon ja kaada keitto päälle. Tarjoile heti.

Porkkanasosesoppa

n. ½ kg porkkanoita
3 rkl voita
1 sipuli
½ l kasvislientä
1 dl ranskankermaa
suolaa ja valkopippuria
Paloittele porkkanat ja sipuli pieniksi. Kuumenna kattilassa rasva ja lisää kasvikset. Hauduta miedolla lämmöllä ruskistamatta kunnes sipuli on kuultavaa. Lisää lientä kunnes kasvikset peittyvät. Keitä kypsiksi
Soseuta keitto. Lisää kerma ja mausteet. Myös rakuuna, kirveli ja basilika sopivat mausteiksi.

Rasvanpolttokeitto dieettiviikolle

6 isoa sipulia
2 prk tomaattimurskaa
1 keräkaali
3 paprikaa
4 porkkanaa
1 varsiselleri
1 lihaliemikuutio
pinaattia
persiljaa
pippuria
vettä että kasvikset peittyvät
Varaa suuri kattila sopan keittoon. Paloittele vihannekset liemikuution kokoisiksi, päälle vettä pari senttiä yli vihannesten (2-3 l). Keitä ensin 15 minuuttia kovalla lämmöllä ja sitten hauduttaen tunti.
Kokonaan kiellettyjä dietin aikana ovat: Leipä, alkoholipitoiset juomat, kahvi, tee ja juomat joissa on sokeria tai hiilihappoa.
1. Päivä: Keittoa paljon. Yksi hedelmä (ei banaani).
2. Päivä: Keittoa ja vihreitä vihanneksia (ei papuja, herneitä, avokadoa). Ei hedelmiä eikä mehua.
3. Päivä: Keittoa, hedelmiä ja vihanneksia mielen mukaan. Ei perunaa.
4. Päivä: Keittoa, 3 banaania, rasvatonta maitoa tai luonnonjogurttia vaikka kuinka paljon.
5. Päivä: Keittoa. 250g kalaa tai kanaa ja 6 tomattia.
6. Päivä: Keittoa. 2 pihviä ja vihanneksia. Ei perunoita.
7. Päivä: Keittoa. Kokojyväriisiä ja vihanneksia.
Juo vettä joka päivä 3 litraa kuona-aineiden poistamiseksi.
Ensimmäisen viikon jälkeen dieetti alkaa alusta toiseksi viikoksi. Sen jälkeen siirrytään normaaliin ruokailuun.
Älä unohda liikunnan merkitystä painon pudotuksessa.

Sienisoppa

n.200 g sieniä (tatteja tai herkkusellaisia)
2 rkl voita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 rkl vehnäjauhoja
n. 7 dl vettä
1 sieni-yrttiliemikuutio
2 dl tomaattimurskaa
¼ tl valkopippuria
½ suolaa
½ dl persiljaa
1 prk ruoka- tai ranskankermaa
Pilko sienet, sipuli ja valkosipulinkynsi pieniksi. Freesaa ne kattilassa voissa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita (älä ruskista). Lisää vesi vähitellen kokoajan sekoittaen
Lisää liemikuutio ja tomaattimurska. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia. Lisää kerma ja tarjoile lämpimänä.

Silakkasoppa

400 - 500 g silakoita
2 porkkanaa
1 palsternakka
1 palanen juuriselleriä
4 perunaa
1 l vettä
2 tl suolaa
10 valkopippuria
tilliä ja persiljaa
Suurus
2 rkl voita ja 2 rkl vehnäjauhoja
Laita pilkotut perunat ja juurekset kiehuvaan veteen kattilaan. Lisää suola ja pippuri sekä tilliä ja persiljaa. Keitä noin 10 min.
Suurusta keitto tahnaksi hierotulla voilla ja jauhoilla. Lisää fileeratut ja pieniksi paloitellut silakan palat. Keitä vielä n. 15 min. Pinnalle persiljaa sekä tilliä.

Vesivelli

1 l vettä
2 dl ruisjauhoja
3 tl suolaa
nokare voita
Laita vesi kiehumaan ja mausta suolalla. Vispaa jauhot tehokkaasti kiehuvaan veteen niin, ettei se paakkuunnu. Vispaa velliä aluksi kokoajan ja anna kiehua voimakkaasti muutamia minuutteja. Vähennä lämpöä ja jätä velli hautumaan tunniksi. Sekoita voi nokare joukkoon ennen tarjoilua.
Vesivelli eli ruisvelli on ollut tavallista arkiruokaa ympäri Suomen viime vuosisadalla. Me juppiutuneet nykyihmiset pidämme sitä ehkä liian halpana ruokana. Kokeileppa - saat tietää aavistuksen verran miten mummisi mummi herkutteli (Hän teki niin kun/jos sattui saamaan jokapäiväisen aterian koottua perheelleen). Sekoita lautasellesi vielä loraus piimää joukkoon (ok - olkoon sitten kermaa). Parasta ruisvelliä saat, jos onnistut saamaan syksyllä jostain vasta jauhettuja ruisjauhoja. Ruisvelli on ravitsevaa, rehellistä suomalaista perusruokaa sanan varsinaisessa merkityksessä. (Voin tilalla on ennen käytetty mm. sianihraa tai oltu kokonaan ilman)